Author: Mari Carmen Vélez

              Receta para 4 comensales Para la sardina marinada rellena de queso: Ingredientes: 6 sardinas frescas 100 ml. zumo de limón 200 ml. zumo de naranja 10 gr. sal 20 gr. azúcar 1 cuch café pimienta negra molida 10 gr. vinagre forum de Cabernet- sauvignon 10 gr. vinagre de frambuesas 150 ml. Aceite de oliva v.e. 30 gr....

            Receta para 4 comensales Para el sorbete de cerezas: Ingredientes: - 250 gr almíbar 30º ( o bien, 250 gr agua + 200 gr azúcar blanquilla) - 300 gr agua mineral - 300 gr pulpa de cerezas - 20 gr licor de cerezas (Kirsch) - 9 gr estabilizante para sorbetes Elaboración: Preparar el almíbar...

Con el calorcillo que nos muestra el inminente verano algunas especies se acercan a la costa además de los bañistas y pescadores de cercanías. Algunas especies marinas digo, como el pez limón, también conocido como lecha o serviola. Se trata de un pescado azul de carne...

En los tiempos que corren, parece apropiado echar una mirada a aquéllas especies marinas que tienen un bajo precio en los mercados y que, sin embargo, son de un alto valor nutritivo y gustativo. En La Sirena hacemos los fumet de pescado con una gran variedad...