LOS MARISCOS DE HOY (Sábado 21 de Mayo de 2022)
Mariscos Hervidos (precio por 100 gr.)
Quisquillas
18,00
Langostinos
16,00
Cigalas
18,00
Gambas Blancas
16,00
Canaillas
5,50
Mariscos a la plancha (precio por 100 gr.)
Gambas Rojas
24,00
Langostinos
16.00
Cigalas
18,00
Gambas Blancas
16,00
Mariscos de Galicia y otros ( precios por 100 gr.)
Navajas / Longueirones
3,30
Ostra Francesa
5,00
Ostra Gallega
4,00
Nécoras
6,50
Almejas de Carril
16,00
Berberechos al vapor
6,00
Percebes
18,00
FUERA DE CARTA
Pulpo al horno estilo murciano (100 gr)
9,50
Cigalitas al ajillo con setas shimeji
18,50
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana
9,50
Calamares de la Bahía a la plancha o a la andaluza (100 gr.)
7,50
Lenguado con puerros braseados, brotes tiernos y salsa de mandarina
26,50
Mollejitas de cordero salteadas con ajetes y trigueros
14,50
Cabracho frito en AOVE o a la Bilbaína (según peso kg)
95,00
Mero al horno en rustidera o a la plancha (según peso kg)
95,00
Lenguado a la plancha, según peso, kg
85,00
Helado de vainilla Bourbon con espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias
7,50
Mousse de chocolate con cereza, tierra de cacao de almendras y pizarra de merengue seco
7,50
Yuzu con helado de yogurt, nueces pecanas garrapiñadas y miel
7,50
Para compartir (acorde a la cultura de nuestra tierra)
Nuestra clásica ensaladilla de merluza
14.80
Nuestra clásica ensaladilla de merluza 1/2 ración
8.30
Peritas de bacalao y alioli (6 unidades)
7.20
Surtido de croquetas de bacalao, jamón ibérico y gambas (12 unidades)
10.80
Almejas finas a la marinera
19.50
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón
14.00
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 1/2 ración
8.70
Jamón ibérico de bellota
24,00
Jamón ibérico de bellota (1/2 ración)
14,50
Lata de anchoas 8 unidades "Serie Oro" en aceite de oliva virgen extra exclusivas La Sirena
25.50
Tabla de quesos de cabra, vaca y oveja (por comensal)
6.00
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida (servido individual)
10,50
Ceviche de dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz
14,50
Tartar de atún rojo, tabulé de hortalizas, emulsiones de wasabi y Kimchee
21,50
Mollejitas de cordero con ajos tiernos y chips de yuca
16.50
Alcachofas a la sartén con jamón ibérico y chips de alcachofa
17,50
Carpaccio de champiñones, crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes
16.80
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro
24,00
Pulpo a la plancha, puré de patatas asadas al horno, polvo de aceite de pimentón
19.50
VERDURAS, OTROS Y ENSALADAS
Alcachofa rellena de foie-gràs, shitakes, salsa de boletus
10,50
Berenjena gratinada rellena de atún y gambas con bechamel y gratinada
13.50
Verduras en tempura con salsa de soja y miel ecológica
12,50
Crema de Nécoras con picadita de quisquillas
9,50
Cardos guisados con buñuelos de bacalao
9,50
Fabes con almejas
12,50
Espaguetis con espinacas, salsa de shiitakes y curry (vegana)
10.50
Tagliatelle al huevo con crema de gambas, gambitas y setas salteadas
12.50
Ensalada de mezclun y hojas tiernas con vinagreta de dátiles y orejones, escamas de Parmesano
12.50
Ensalada de lechugas, magret de pato, queso de cabra y nueces
12,50
Ensalada de tomate raf y salazones (mojama, hueva de atún, bonito), vinagreta de encurtidos
16.50
Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis
3,50
Pan de cristal tostado con tomate natural rallado
4.50
Arroces (mínimo para 2 comensales)
Arroz a banda con gambitas
16.00
Arroz con bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor
16.00
Arroz con verduras de temporada y atún
16.00
Arroz con rape, gambas y langostinos
20.50
Arroz caldoso al estilo marinero
16.50
Arroz meloso del Señoret y pescados de roca
21.50
Paella de mariscos
22.00
Fideuá de mariscos
22.00
Pescados
Dorada a la Espalda con verduras a la plancha
16,00
Dorada al horno en rustidera o a la sal
16.50
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro
24,00
Lubina asada con salsa de gambas, setas y patatitas
24,00
Lubina a la sal con papillote de verduras o en rustidera (según peso, kg)
58.00
Lubina asada al aceite de carbón, langostinos y crema de habas de soja
24,80
Lomo de bacalao confitado en AOVE, crema de tomate asado y tempura de hortalizas
19.50
Lenguado con puerros braseados, coliflor, hojas acuosas y salsa de mandarina
26,50
Lenguado de la Bahía a la plancha (según peso kg)
85,00
Los pescados en "Sugerencias Fuera de Carta"
Según mercado
Carnes
Solomillo de Ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patatas
16.50
Chuletas de cabritillo asadas con ajos tiernos y patatas al montón
16,50
Solomillo "Villena" con ajos tiernos y patatas
24.50
Solomillo de ternera a tacos con ajos, patatas al montón y pimientos de Padrón
21.50
Solomillo de ternera al Oporto, patatas nuevas salteadas y manzana frita
24.50
Solomillo de ternera con salsa de Vermut rojo, puré de patata a la vainilla
22,50
Solomillo de ternera al Oporto con Foie-Gràs, patatas nuevas salteadas y manzana frita
29.50
Paletilla de cabrito asada en su jugo con toque de brasas y patatas al romero
26.50
Postres
Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón
6.50
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente
6.50
Nuestra clásica tarta de coco y nata
6.50
Tarta de chocolate de Guayaquil y gel de Whisky Bourbon
7.50
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas
6.50
Trío de helados: turrón, vainilla Bourbon, chocolate
6.50
Helado de vainilla Bourbon, espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias
7,50
Milhojas caramelizada con crema de vainilla y toque de canela
6,50
Leche frita flambeada y helado de vainilla Bourbon
8.50
Milhojas rellena de crema con naranja confitada y sorbete de cacao
8.50
Tarta de queso cremosa
7.50
Menú mediterráneo
Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis
Nuestra clásica Ensaladilla de Merluza
Surtido de croquetas de gambas, de bacalao y de jamón ibérico
Cazuelita de champiñones y gambitas al ajillo
Ensalada de mezclun, cherrys, Parmesano, frutos secos y vinagreta de higos, dátiles y orejones
Plato principal (a elegir)
Arroz a banda con gambitas (mínimo 2)
Arroz con Bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor (mínimo 2)
Arroz con verduras de temporada y atún (mínimo 2)
Tagliatelle al huevo con crema de gambas y setas
Dorada a la espalda con verduras a la plancha
Solomillo de ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patata
Postre (a elegir)
Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente
Tarta de queso cremosa
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas
Precio por comensal:
35,00
Bebidas, café e infusiones, no incluido
Menú Gourmet/Degustación (mínimo 2 comensales, previo encargo)
Pequeños snacks
Carpaccio de champiñones, Crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida
Ceviche de Dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz
Alcachofa rellena de foie-gràs, shitakes, salsa de boletus
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro frito
Lubina asada al aceite de carbón, Langostinos y crema de habas de Soja
Solomillo de ternera, lasca de foie-grás y salsa de Vermut rojo
prepostre: Helado de vainilla Bourbon, espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias
Postre o Quesos: Milhoja caramelizada con crema de vainilla, naranja confitada y sorbete de cacao
Petit Four
Café e infusiones
Bebidas no incluidas
Precio por comensal:
65,00
Precios con 10% IVA incluido.
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