SUGERENCIAS

LOS MARISCOS DE HOY Jueves 08 de Diciembre de 2022

Mariscos Hervidos (precio por 100 gr.)
Quisquillas 18,00
Gambas Blancas 16,00
Cigalas 20,00
Langostinos 16,00
Mariscos a la plancha (precio por 100 gr.)
Langostinos 16.00
Cigalas 20,00
Gamba blanca 16,00
Gambas Rojas 24,00
Mariscos de Galicia y otros ( precios por 100 gr.)
Navajas / Longueirones 3,30
Canaillas 5,50
Berberechos 7,80
Ostra Gallega y Francesa 5,50
Mejillones al vapor 3,50
Centolla 8,50
Buey de mar 6,50

FUERA DE CARTA

Ensalada de tomate, brotes verdes, Burrata y pesto de anarcados 14,50
Cocochas de merluza a la romana o al pil pil 28,50
Salteado de setas de temporada con crema de yema de huevo curada con frutos secos 16,00
Calamares de la Bahía a la plancha o a la andaluza (100 gr.) 7,50
lenguado de la bahía a la plancha (según peso Kg) 85,00
Mero a la plancha o a la bilbaína 90,00
Besugo al horno, a la plancha o a la Bilbaína según peso, kg 90,00
Pannacotta de coco , mango, café y crumble de almendra 7,50
Helado de plátano, mousse de galleta lotus y popcorn crunch 7,50

Para compartir (acorde a la cultura de nuestra tierra)

Nuestra clásica ensaladilla de merluza 14.80
Nuestra clásica ensaladilla de merluza 1/2 ración 8.30
Peritas de bacalao y alioli (6 unidades) 7.20
Surtido de croquetas de bacalao, jamón ibérico y gambas (12 unidades) 10.80
Almejas finas a la marinera 19.50
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 14.00
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 1/2 ración 8.70
Jamón ibérico de bellota 24,00
Jamón ibérico de bellota (1/2 ración) 14,50
Lata de anchoas 8 unidades "Serie Oro" en aceite de oliva virgen extra exclusivas La Sirena 25.50
Tabla de quesos de cabra, vaca y oveja (por comensal) 6.00
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida (servido individual) 10,50
Ceviche de dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz 14,50
Tartar de atún rojo, tabulé de hortalizas, emulsiones de wasabi y Kimchee 21,50
Mollejitas de cordero con ajos tiernos y chips de yuca 16.50
Alcachofas a la sartén con jamón ibérico y chips de alcachofa 17,50
Carpaccio de champiñones, crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes 16.80
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro 24,00
Pulpo a la plancha, puré de patatas asadas al horno, polvo de aceite de pimentón 20.50

VERDURAS, OTROS Y ENSALADAS

Alcachofa rellena de foie-gràs, shitakes, salsa de boletus 10,50
Berenjena gratinada rellena de atún y gambas con bechamel y gratinada 13.50
Verduras en tempura con salsa de soja y miel ecológica 12,50
Crema de Nécoras con picadita de quisquillas 9,50
Cardos guisados con buñuelos de bacalao 9,50
Fabes con almejas 12,50
Espaguetis con espinacas, salsa de shiitakes y curry (vegana) 10.50
Tagliatelle al huevo con crema de gambas, gambitas y setas salteadas 12.50
Ensalada de mezclun y hojas tiernas con vinagreta de dátiles y orejones, escamas de Parmesano 12.50
Ensalada de lechugas, magret de pato, queso de cabra y nueces 12,50
Ensalada de tomate raf y salazones (mojama, hueva de atún, bonito), vinagreta de encurtidos 16.50
 
Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis 3,50
Pan de cristal tostado con tomate natural rallado 4.50

Arroces (mínimo para 2 comensales)

Arroz a banda con gambitas 16.00
Arroz con bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor 16.00
Arroz con verduras de temporada y atún 16.00
Arroz con rape, gambas y langostinos 20.50
Arroz caldoso al estilo marinero 16.50
Arroz meloso del Señoret y pescados de roca 21.50
Paella de mariscos 22.00
Fideuá de mariscos 22.00

Pescados

Dorada a la Espalda con verduras a la plancha 16,00
Dorada al horno en rustidera o a la sal 16.50
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro 24,00
Lubina asada con salsa de gambas, setas y patatitas 24,00
Lubina a la sal con papillote de verduras o en rustidera (según peso, kg) 58.00
Lubina asada al aceite de carbón, langostinos y crema de habas de soja 24,80
Lomo de bacalao confitado en AOVE, crema de tomate asado y tempura de hortalizas 19.50
Lenguado con puerros braseados, coliflor, hojas acuosas y salsa de mandarina 26,50
Lenguado de la Bahía a la plancha (según peso kg) 85,00
Los pescados en "Sugerencias Fuera de Carta" Según mercado

Carnes

Solomillo de Ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patatas 16.50
Chuletas de cabritillo asadas con ajos tiernos y patatas al montón 16,50
Solomillo "Villena" con ajos tiernos y patatas 24.50
Solomillo de ternera a tacos con ajos, patatas al montón y pimientos de Padrón 21.50
Solomillo de ternera al Oporto, patatas nuevas salteadas y manzana frita 24.50
Solomillo de ternera al Oporto con Foie-Gràs, patatas nuevas salteadas y manzana frita 29.50
Paletilla de cabrito asada en su jugo con toque de brasas y patatas al romero 26.50

Postres

Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón 6.50
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente 6.50
Nuestra clásica tarta de coco y nata 6.50
Tarta de chocolate de Guayaquil y gel de Whisky Bourbon 7.50
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas 6.50
Trío de helados: turrón, vainilla Bourbon, chocolate 6.50
Helado de vainilla Bourbon, espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias 7,50
Milhojas caramelizada con crema de vainilla y toque de canela 6,50
Leche frita flambeada y helado de vainilla Bourbon 8.50
Milhojas rellena de crema con naranja confitada y sorbete de cacao 8.50
Tarta de queso cremosa 7.50

Menú mediterráneo

Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis
Nuestra clásica Ensaladilla de Merluza
Surtido de croquetas de gambas, de bacalao y de jamón ibérico
Cazuelita de champiñones y gambitas al ajillo
Ensalada de mezclun, cherrys, Parmesano, frutos secos y vinagreta de higos, dátiles y orejones
Plato principal (a elegir)
Arroz a banda con gambitas (mínimo 2)
Arroz con Bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor (mínimo 2)
Arroz con verduras de temporada y atún (mínimo 2)
Tagliatelle al huevo con crema de gambas y setas
Dorada a la espalda con verduras a la plancha
Solomillo de ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patata
Postre (a elegir)
Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente
Tarta de queso cremosa
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas
Precio por comensal: 35,00
Bebidas, café e infusiones, no incluido

Menú Gourmet/Degustación (mínimo 2 comensales, previo encargo)

Pequeños snacks
Carpaccio de champiñones, Crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida
Ceviche de Dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz
Alcachofa rellena de foie-gràs, shitakes, salsa de boletus
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro frito
Lubina asada al aceite de carbón, Langostinos y crema de habas de Soja
Solomillo de ternera, lasca de foie-grás y salsa de Vermut rojo
prepostre: Helado de vainilla Bourbon, espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias
Postre o Quesos: Milhoja caramelizada con crema de vainilla, naranja confitada y sorbete de cacao
Petit Four
Café e infusiones
Bebidas no incluidas
Precio por comensal: 65,00

Menú Gourmet/Degustación (mínimo 2 comensales, previo encargo)

Pequeños snacks
Carpaccio de champiñones, Crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida
Ceviche de Dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz
Alcachofa rellena de foie-gràs, shitakes, salsa de boletus
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro frito
Lubina asada al aceite de carbón, Langostinos y crema de habas de Soja
Solomillo de ternera, lasca de foie-grás y salsa de Vermut rojo
prepostre: Helado de vainilla Bourbon, espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias
Postre o Quesos: Milhoja caramelizada con crema de vainilla, naranja confitada y sorbete de cacao
Petit Four
Café e infusiones
Bebidas no incluidas
Precio por comensal: 65,00

Precios con 10% IVA incluido.

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