SUGERENCIAS

LOS MARISCOS DE HOY (Sábado 21 de Mayo de 2022)

Mariscos Hervidos (precio por 100 gr.)
Quisquillas 18,00
Langostinos 16,00
Cigalas 18,00
Gambas Blancas 16,00
Canaillas 5,50
Mariscos a la plancha (precio por 100 gr.)
Gambas Rojas 24,00
Langostinos 16.00
Cigalas 18,00
Gambas Blancas 16,00
Mariscos de Galicia y otros ( precios por 100 gr.)
Navajas / Longueirones 3,30
Ostra Francesa 5,00
Ostra Gallega 4,00
Nécoras 6,50
Almejas de Carril 16,00
Berberechos al vapor 6,00
Percebes 18,00

FUERA DE CARTA

Pulpo al horno estilo murciano (100 gr) 9,50
Cigalitas al ajillo con setas shimeji 18,50
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana 9,50
Calamares de la Bahía a la plancha o a la andaluza (100 gr.) 7,50
Lenguado con puerros braseados, brotes tiernos y salsa de mandarina 26,50
Mollejitas de cordero salteadas con ajetes y trigueros 14,50
Cabracho frito en AOVE o a la Bilbaína (según peso kg) 95,00
Mero al horno en rustidera o a la plancha (según peso kg) 95,00
Lenguado a la plancha, según peso, kg 85,00
Helado de vainilla Bourbon con espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias 7,50
Mousse de chocolate con cereza, tierra de cacao de almendras y pizarra de merengue seco 7,50
Yuzu con helado de yogurt, nueces pecanas garrapiñadas y miel 7,50

Para compartir (acorde a la cultura de nuestra tierra)

Nuestra clásica ensaladilla de merluza 14.80
Nuestra clásica ensaladilla de merluza 1/2 ración 8.30
Peritas de bacalao y alioli (6 unidades) 7.20
Surtido de croquetas de bacalao, jamón ibérico y gambas (12 unidades) 10.80
Almejas finas a la marinera 19.50
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 14.00
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 1/2 ración 8.70
Jamón ibérico de bellota 24,00
Jamón ibérico de bellota (1/2 ración) 14,50
Lata de anchoas 8 unidades "Serie Oro" en aceite de oliva virgen extra exclusivas La Sirena 25.50
Tabla de quesos de cabra, vaca y oveja (por comensal) 6.00
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida (servido individual) 10,50
Ceviche de dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz 14,50
Tartar de atún rojo, tabulé de hortalizas, emulsiones de wasabi y Kimchee 21,50
Mollejitas de cordero con ajos tiernos y chips de yuca 16.50
Alcachofas a la sartén con jamón ibérico y chips de alcachofa 17,50
Carpaccio de champiñones, crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes 16.80
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro 24,00
Pulpo a la plancha, puré de patatas asadas al horno, polvo de aceite de pimentón 19.50

VERDURAS, OTROS Y ENSALADAS

Alcachofa rellena de foie-gràs, shitakes, salsa de boletus 10,50
Berenjena gratinada rellena de atún y gambas con bechamel y gratinada 13.50
Verduras en tempura con salsa de soja y miel ecológica 12,50
Crema de Nécoras con picadita de quisquillas 9,50
Cardos guisados con buñuelos de bacalao 9,50
Fabes con almejas 12,50
Espaguetis con espinacas, salsa de shiitakes y curry (vegana) 10.50
Tagliatelle al huevo con crema de gambas, gambitas y setas salteadas 12.50
Ensalada de mezclun y hojas tiernas con vinagreta de dátiles y orejones, escamas de Parmesano 12.50
Ensalada de lechugas, magret de pato, queso de cabra y nueces 12,50
Ensalada de tomate raf y salazones (mojama, hueva de atún, bonito), vinagreta de encurtidos 16.50
 
Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis 3,50
Pan de cristal tostado con tomate natural rallado 4.50

Arroces (mínimo para 2 comensales)

Arroz a banda con gambitas 16.00
Arroz con bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor 16.00
Arroz con verduras de temporada y atún 16.00
Arroz con rape, gambas y langostinos 20.50
Arroz caldoso al estilo marinero 16.50
Arroz meloso del Señoret y pescados de roca 21.50
Paella de mariscos 22.00
Fideuá de mariscos 22.00

Pescados

Dorada a la Espalda con verduras a la plancha 16,00
Dorada al horno en rustidera o a la sal 16.50
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro 24,00
Lubina asada con salsa de gambas, setas y patatitas 24,00
Lubina a la sal con papillote de verduras o en rustidera (según peso, kg) 58.00
Lubina asada al aceite de carbón, langostinos y crema de habas de soja 24,80
Lomo de bacalao confitado en AOVE, crema de tomate asado y tempura de hortalizas 19.50
Lenguado con puerros braseados, coliflor, hojas acuosas y salsa de mandarina 26,50
Lenguado de la Bahía a la plancha (según peso kg) 85,00
Los pescados en "Sugerencias Fuera de Carta" Según mercado

Carnes

Solomillo de Ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patatas 16.50
Chuletas de cabritillo asadas con ajos tiernos y patatas al montón 16,50
Solomillo "Villena" con ajos tiernos y patatas 24.50
Solomillo de ternera a tacos con ajos, patatas al montón y pimientos de Padrón 21.50
Solomillo de ternera al Oporto, patatas nuevas salteadas y manzana frita 24.50
Solomillo de ternera con salsa de Vermut rojo, puré de patata a la vainilla 22,50
Solomillo de ternera al Oporto con Foie-Gràs, patatas nuevas salteadas y manzana frita 29.50
Paletilla de cabrito asada en su jugo con toque de brasas y patatas al romero 26.50

Postres

Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón 6.50
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente 6.50
Nuestra clásica tarta de coco y nata 6.50
Tarta de chocolate de Guayaquil y gel de Whisky Bourbon 7.50
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas 6.50
Trío de helados: turrón, vainilla Bourbon, chocolate 6.50
Helado de vainilla Bourbon, espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias 7,50
Milhojas caramelizada con crema de vainilla y toque de canela 6,50
Leche frita flambeada y helado de vainilla Bourbon 8.50
Milhojas rellena de crema con naranja confitada y sorbete de cacao 8.50
Tarta de queso cremosa 7.50

Menú mediterráneo

Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis
Nuestra clásica Ensaladilla de Merluza
Surtido de croquetas de gambas, de bacalao y de jamón ibérico
Cazuelita de champiñones y gambitas al ajillo
Ensalada de mezclun, cherrys, Parmesano, frutos secos y vinagreta de higos, dátiles y orejones
Plato principal (a elegir)
Arroz a banda con gambitas (mínimo 2)
Arroz con Bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor (mínimo 2)
Arroz con verduras de temporada y atún (mínimo 2)
Tagliatelle al huevo con crema de gambas y setas
Dorada a la espalda con verduras a la plancha
Solomillo de ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patata
Postre (a elegir)
Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente
Tarta de queso cremosa
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas
Precio por comensal: 35,00
Bebidas, café e infusiones, no incluido

Menú Gourmet/Degustación (mínimo 2 comensales, previo encargo)

Pequeños snacks
Carpaccio de champiñones, Crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida
Ceviche de Dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz
Alcachofa rellena de foie-gràs, shitakes, salsa de boletus
Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro frito
Lubina asada al aceite de carbón, Langostinos y crema de habas de Soja
Solomillo de ternera, lasca de foie-grás y salsa de Vermut rojo
prepostre: Helado de vainilla Bourbon, espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias
Postre o Quesos: Milhoja caramelizada con crema de vainilla, naranja confitada y sorbete de cacao
Petit Four
Café e infusiones
Bebidas no incluidas
Precio por comensal: 65,00

Precios con 10% IVA incluido.

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