SUGERENCIAS

NUESTROS MARISCOS HOY Viernes 22 de Septiembre 2023

Mariscos Hervidos (precio por 100 gr.)
Cigalas 16,00
Gambas Rojas 18,00
Quisquillas 18,00
Langostinos 16,00
Gambas Blanca 16,00
Mariscos a la plancha (precio por 100 gr.)
Gambas rojas 24,00
Langostinos 16,00
Cigalas 18,00
Gamba blanca 16,00
Mariscos de Galicia y otros ( precios por 100 gr.)
Canaillas 6,80
Navajas 4
Mejillones al vapor 3,75
Ostra gallega 4,50
Berberechos al vapor (250gr) 23,75
Camarones 18,00
Almejas de Carril 18,00
Nécoras 8,50

FUERA DE CARTA

Pulpo al horno al estilo murciano (según peso kg) 120,00
Salteado de setas de temporada, crema de yema de huevo y frutos secos picados 16,00
Vieiras en escabeche de frambuesa y tallarines de hortalizas osmotizadas 12,85
Sepionets de la bahía a la plancha (según peso kg) 85,00
Calamares de la Bahía a la plancha o a la andaluza (100 gr.) 8,50
Suprema de Rodaballo, crema de kimchi, espuma de boniato asado, mayonesa de wakame y hortalizas salteadas-caramelizadas 25,50
Cabracho frito en AOVE o a la plancha con bilbaína (según peso kg) 95,00
Paletilla de cabrito asada en su jugo con toques de brasa y patatas 26,50
Solomillo de vaca con hueso y pataticas sazonadas con ajo y pimentón 32,50

Para compartir (acorde a la cultura de nuestra tierra)

Nuestra clásica ensaladilla de merluza 14.80
Nuestra clásica ensaladilla de merluza 1/2 ración 8.30
Peritas de bacalao y alioli (6 unidades) 7.20
Surtido de croquetas de bacalao, jamón ibérico y gambas (12 unidades) 10.80
Almejas finas a la marinera 19.50
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 14.00
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 1/2 ración 8.70
Jamón ibérico de bellota 24,00
Jamón ibérico de bellota (1/2 ración) 14,50
Lata de anchoas 8 unidades "Serie Oro" en aceite de oliva virgen extra exclusivas La Sirena 25.50
Tabla de quesos de cabra, vaca y oveja (por comensal) 6.00
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida (servido individual) 10,50
Ceviche de dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz 14,50
Tartar de atún rojo, tabulé de hortalizas, emulsiones de wasabi y Kimchee 21,50
Carpaccio de champiñones, crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes 16.80
Tataki de atún rojo, chalaca con quinoa, yogur de eneldo, crema de bimi-wasabi y gelle de soja 24,90
Pulpo a la plancha, puré de patatas asadas al horno, polvo de aceite de pimentón 20.50

VERDURAS, OTROS Y ENSALADAS

Berenjena gratinada rellena de atún y gambas con bechamel y gratinada 13.50
Verduras en tempura con salsa de soja y miel ecológica 12,50
Cardos guisados con buñuelos de bacalao 9,50
Fabes con almejas 12,50
Espaguetis con espinacas, salsa de shiitakes y curry (vegana) 10.50
Tagliatelle al huevo con crema de gambas, gambitas y setas salteadas 12.50
Gazpacho andaluz con su guarnición 7,50
Gazpacho de cereza, mascarpone y caballa marinada 9,50
Ensalada de mezclun y hojas tiernas con vinagreta de dátiles y orejones, escamas de Parmesano 12.50
Ensalada de salmón, aguacate, mango y aliño de soja 18,50
Ensalada de tomates, brotes verdes, burrata y pesto de anacardos 14,50
Ensalada de tomate raf y salazones (mojama, hueva de atún, bonito), vinagreta de encurtidos 16.50
 
Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis 3,50
Pan de cristal tostado con tomate natural rallado 4.50

Arroces (mínimo para 2 comensales)

Arroz a banda con gambitas 16.00
Arroz con bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor 16.00
Arroz con verduras de temporada y atún 16.00
Arroz con rape, gambas y langostinos 20.50
Arroz caldoso al estilo marinero 16.50
Arroz meloso del Señoret y pescados de roca 21.50
Paella de mariscos 22.00
Fideuá de mariscos 22.00

Pescados

Dorada al horno en rustidera, a la sal o a la espalda 16.50
Tataki de atún rojo, chalaca con quinoa, yogur de eneldo, crema de bimi-wasabi y gelle de soja 24,90
Lubina asada con salsa de gambas, setas y patatitas 24,00
Lubina a la sal con papillote de verduras o en rustidera (según peso, kg) 58.00
Lubina asada al aceite de carbón, langostinos y crema de habas de soja 24,80
Suprema de rodaballo. crema de kinchee, espuma de boniato asado, mayonesa de wakame y hortalizas salteadas-caramelizadas 25,50
Lenguado con puerros braseados, coliflor, hojas acuosas y salsa de mandarina 26,50
Lenguado de la Bahía a la plancha (según peso kg) 85,00
Los pescados en "Sugerencias Fuera de Carta" Según mercado

Carnes

Solomillo de Ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patatas 16.50
Chuletas de cabritillo asadas con ajos tiernos y patatas al montón 16,50
Solomillo "Villena" con ajos tiernos y patatas 24.50
Solomillo de ternera al Oporto, patatas nuevas salteadas y manzana frita 24.50
Solomillo de ternera al Oporto con Foie-Gràs, patatas nuevas salteadas y manzana frita 29.50
Paletilla de cabrito asada en su jugo con toque de brasas y patatas al romero 26.50
T-bone de vaca con pataticas de río sazonadas con ajo y pimenton 29,50

Postres

Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón 6.50
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente 6.50
Nuestra clásica tarta de coco y nata 6.50
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas 6.50
Trío de helados: turrón, vainilla Bourbon, chocolate 6.50
Milhojas caramelizada con crema de vainilla y toque de canela 6,50
Tarta de queso cremosa 7.50
Helado de plátano, mousse de galleta lotus y popcorn crunch 8,50
Mousse de chocolate 80%, núcleo de toffee salado, helado de caramelo y trufa de chocolate 8,50
Mousse de Vainilla Bourbon, núcleo de manzana caramelizada, helado de chocolate blanco y crumble de anacardo 10,50

Menú mediterráneo

Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis
Nuestra clásica Ensaladilla de Merluza
Surtido de croquetas de gambas, de bacalao y de jamón ibérico
Brocheta de gamba blanca albardada
Ensalada de mezclun, cherrys, Parmesano, frutos secos y vinagreta de higos, dátiles y orejones
Plato principal (a elegir)
Arroz a banda con gambitas (mínimo 2)
Arroz con Bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor (mínimo 2)
Arroz con verduras de temporada y atún (mínimo 2)
Tagliatelle al huevo con crema de gambas y setas
Dorada a la espalda con verduras a la plancha
Solomillo de ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patata
Postre (a elegir)
Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente
Tarta de queso cremosa
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas
Precio por comensal: 35,00
Bebidas, café e infusiones, no incluido

Menú Gourmet/Degustación (mínimo 2 comensales, previo encargo)

Pequeños snacks
Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida
Gazpacho de cereza, mascarpone y caballa marinada
Tataki de atún rojo, chalaca con quinoa, yogur de eneldo, crema de bimi-wasabi y gelle de soja
Lubina asada al aceite de carbón, Langostinos y crema de habas de Soja
Suprema de Rodaballo, crema de kimchee, espuma de boniato asado, mayonesa de wakame y hortalizas salteadas-caramelizadas
Solomillo de ternera, lasca de foie-grás y salsa de Vermut rojo
prepostre: Helado de Plátano, mousse de galleta lotus y popcorn crunch
Postre: Mousse de chocolate 80% con núcleo de toffee salado, helado de caramelo y trufa de chocolate
Petit Four
Café e infusiones
Bebidas no incluidas
Precio por comensal: 65,00

Precios con 10% IVA incluido.

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