NUESTROS MARISCOS HOY Domingo 6 de Julio de 2025
Mariscos Hervidos (precio por 100 gr.)
Langostinos
17,00
Quisquillas
19,00
Cigalas
19,00
Gambas Rojas
20,00
Mariscos a la plancha (precio por 100 gr.)
Gambas rojas
30,00
Langostinos
17,00
Cigalas
22,00
Mariscos de Galicia y otros ( precios por 100 gr.)
Navajas
4,50
Canaillas
9,00
Ostra Francesa
6,00
Clochinas al vapor
4,50
FUERA DE CARTA
Almejas finas a la marinera
21,50
Calamares de la bahía a la plancha o a la andaluza (según peso kg)
9,50
Flor de calabacín rellena de gel de gamba y cremoso de piñones
10,50
Huevo crujiente a baja temperatura con emulsión de soja y setas
8,50
Lubina a la sal o al horno en rustidera (según peso kg)
75
Salmonetes sin espinas, lascas de parmesano y trufa
26,50
Secreto ibérico a baja temperatura, puré de chirivía y chips crujientes
22,50
Para compartir (acorde a la cultura de nuestra tierra)
Nuestra clásica ensaladilla de merluza
16,00
Nuestra clásica ensaladilla de merluza 1/2 ración
9,00
Peritas de bacalao y alioli (6 unidades)
10
Pincho de croquetas de bacalao, jamón ibérico y gambas
3.50
Almejas finas a la marinera
19.50
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón
16,00
Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 1/2 ración
10
Jamón ibérico de bellota
25,00
Jamón ibérico de bellota (1/2 ración)
19,00
Lata de anchoas 8 unidades "Serie Oro" en aceite de oliva virgen extra exclusivas La Sirena
29,50
Tabla de quesos de cabra, vaca y oveja (por comensal)
6.50
Tiradito de corvina, emulsión de ají naranja, gel de ceviche y pico de gallo
15,00
Ceviche de dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz
17,50
Tartar de atún rojo, con hortalizas, encurtidos y emulsiones de wasabi y kimchi
24,50
Carpaccio de champiñones, crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes
18,00
Tataki de atún rojo, salsifíes caramelizados salsa de miso y tomate, gel de soja y alga codium
26,50
Pulpo a la plancha, puré de patatas asadas al horno, polvo de aceite de pimentón
21.50
Carpaccio de chuleta de ternera, parmesano, aliño de trufa y encurtidos
19,50
VERDURAS, OTROS Y ENSALADAS
Anguila mediterránea con agua de tomate, crema de almendra y gel de tomatillo verde
16,50
Berenjena gratinada rellena de atún y gambas con bechamel y gratinada
13.50
Verduras en tempura con salsa de soja y miel ecológica
16,50
Cardos guisados con buñuelos de bacalao
10,50
Fabes con almejas
12,50
Tagliatelle al huevo con crema de gambas, gambitas y setas salteadas
13.50
Crema de nécoras con picadita de quisquilla
12,50
Ensalada de brotes y codorniz con sus verduritas escabechadas
15,00
Ensalada de salmón, aguacate, mango y aliño de soja
18,50
Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis
3,50
Pan de cristal tostado con tomate natural rallado
6,00
Arroces (mínimo para 2 comensales)
Arroz a banda con gambitas
17,90
Arroz con bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor
17,90
Arroz con verduras de temporada y atún
17,90
Arroz con rape, gambas y langostinos
23,00
Arroz caldoso al estilo marinero
23,00
Arroz meloso del Señoret y pescados de roca
26,00
Paella de mariscos
26,00
Fideuá de mariscos
26,00
Pescados
Dorada al horno en rustidera, a la sal o a la espalda
18.50
Tataki de atún rojo, salsifíes caramelizados, salsa de miso y tomate, gel de soja y alga codium
26,50
Lubina a la sal con papillote de verduras o en rustidera (según peso, kg)
72,50
Lubina asada al aceite de carbón, langostinos y crema de habas de soja
26,50
Urta con beurre blanc, salsa de judías, coco, lima y gel de naranja
28,50
Suprema de rodaballo con costra de hibisco, salsa meunière de fruta de la pasión, verdurita baby y su piel crujiente.
28,50
Lenguado con puerros braseados, coliflor, hojas acuosas y salsa de mandarina
28,50
Lenguado de la Bahía a la plancha (según peso kg)
85,00
Los pescados en "Sugerencias Fuera de Carta"
Según mercado
Pescados
Dorada al horno en rustidera, a la sal o a la espalda
18.50
Tataki de atún rojo, salsifíes caramelizados, salsa de miso y tomate, gel de soja y alga codium
26,50
Lubina a la sal con papillote de verduras o en rustidera (según peso, kg)
72,50
Lubina asada al aceite de carbón, langostinos y crema de habas de soja
26,50
Urta con beurre blanc, salsa de judías, coco, lima y gel de naranja
28,50
Suprema de rodaballo con costra de hibisco, salsa meunière de fruta de la pasión, verdurita baby y su piel crujiente.
28,50
Lenguado con puerros braseados, coliflor, hojas acuosas y salsa de mandarina
28,50
Lenguado de la Bahía a la plancha (según peso kg)
85,00
Los pescados en "Sugerencias Fuera de Carta"
Según mercado
Carnes
Solomillo de Ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patatas
18.50
Chuletas de cabritillo asadas con ajos tiernos y patatas al montón
21,50
Solomillo "Villena" con ajos tiernos y patatas
26,50
Solomillo de ternera al Oporto, patatas nuevas salteadas y manzana frita
26,50
Solomillo de ternera al Oporto con Foie-Gràs, patatas nuevas salteadas y manzana frita
29.50
Paletilla de cabrito asada en su jugo con toque de brasas y patatas al romero
29.50
Postres
Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón
6.50
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente
6.50
Nuestra clásica tarta de coco y nata
6.50
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas
6.90
Trío de helados: turrón, vainilla Bourbon, chocolate
6.50
Milhojas caramelizada con crema de vainilla y toque de canela
7,50
Tarta de queso cremosa
7.50
Fusión de chocolate y cacahuete con teja de toffee
10,00
Mousse de chocolate blanco, corazón de fresas, gel de lima y hierbabuena
9,50
Espuma bruleé de vainilla y haba tonka, helado de manzana asada, galleta de mantequilla y manzana caramelizada
10,50
Menú mediterráneo
Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis
Nuestra clásica Ensaladilla de Merluza
Surtido de croquetas de gambas, de bacalao y de jamón ibérico
Cazón en adobo gaditano
Ensalada de parmesano, mezclum, cherrys, frutos secos y vinagreta de higos, dátiles y orejones
Plato principal (a elegir)
Arroz a banda con gambitas (mínimo 2)
Arroz con verduras de temporada y atún (mínimo 2)
Tagliatelle al huevo con crema de gambas y setas
Dorada a la espalda con verduras a la plancha
Solomillo de ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patata
Postre (a elegir)
Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente
Tarta de queso cremosa
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas
café e infusiones incluido
Precio por comensal:
39,00
Menú Gourmet/Degustación (mínimo 2 comensales, previo encargo)
Pequeños snacks
Anguila mediterránea con agua de tomate, crema de almendra y gel de tomatillo verde
Flor de calabacín, rellena de queso brie en tempura con salsa de jamón
Tiradito de corvina, emulsión de ají naranja, gel de ceviche y pico de gallo
Tataki de atún rojo, salsifíes caramelizados, salsa de miso y tomate, gel de soja y alga codium
Galeras a la termidor, chalotas glaseadas y guarnición de patatas fondant
Suprema de Rodaballo con costra de hibisco, salsa meunière de fruta de la pasión, verdurita baby y su piel crujiente.
Solomillo de ternera al oporto
Prepostre: Espuma bruleé de vainilla y haba tonka, helado de manzana asada, galleta de mantequilla y manzana caramelizada
Postre: Fusión de chocolate y cacahuete con teja de toffee salado
Petit Four
Café e infusiones
Bebidas no incluidas
Precio por comensal:
95,00
Precios con 10% IVA incluido.
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