SUGERENCIAS

NUESTROS MARISCOS HOY Viernes 31 de Marzo 2023

Mariscos Hervidos (precio por 100 gr.)

Cigalas 16,00

Quisquillas 18,00

Langostinos 16,00

Gambas Rojas 18,00

Gambas blancas 16,00

Canaillas 6,50

Mariscos a la plancha (precio por 100 gr.)

Navajas 3,30

Langostinos 16,00

Cigalas 18,00

Gambas Rojas 24,00

Mariscos de Galicia y otros ( precios por 100 gr.)

Ostra francesa y gallega 5,50

Mejillones al vapor 3,75

FUERA DE CARTA

Ensalada de tomates, brotes verdes, Burrata y pesto de anacardos 14,50

Ensalada de salmón, aguacate, mango y aliño de soja 18,50

Salteado de setas de temporada con crema de yema de huevo curada con frutos secos 16,00

Calamares de la Bahía a la plancha o a la andaluza (100 gr.) 7,50

Tataki de atun rojo, crema de nabo daikon, y tallarines de hortalizas salteados con soja 24,90

Lenguado de la bahía a la plancha (según peso kg) 85,00

Tataki de ternera madurada durante 45 díascon pimientos de piquillo a la naranja 26,00

Mousse de vainilla bourbon, núcleo de manzana caramelizada, helado de chocolate blanco y crumble de anacardo 10,50

Para compartir (acorde a la cultura de nuestra tierra)

Nuestra clásica ensaladilla de merluza 14.80

Nuestra clásica ensaladilla de merluza 1/2 ración 8.30

Peritas de bacalao y alioli (6 unidades) 7.20

Surtido de croquetas de bacalao, jamón ibérico y gambas (12 unidades) 10.80

Almejas finas a la marinera 19.50

Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 14.00

Calamares a rodajitas fritos a la andaluza y alioli de limón 1/2 ración 8.70

Jamón ibérico de bellota 24,00

Jamón ibérico de bellota (1/2 ración) 14,50

Lata de anchoas 8 unidades "Serie Oro" en aceite de oliva virgen extra exclusivas La Sirena 25.50

Tabla de quesos de cabra, vaca y oveja (por comensal) 6.00

Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida (servido individual) 10,50

Ceviche de dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz 14,50

Tartar de atún rojo, tabulé de hortalizas, emulsiones de wasabi y Kimchee 21,50

Mollejitas de cordero con ajos tiernos y chips de yuca 16.50

Alcachofas a la sartén con jamón ibérico y chips de alcachofa 17,50

Carpaccio de champiñones, crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes 16.80

Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro 24,00

Pulpo a la plancha, puré de patatas asadas al horno, polvo de aceite de pimentón 20.50

VERDURAS, OTROS Y ENSALADAS

Alcachofa rellena de foie-gràs, shitakes, salsa de boletus 10,50

Berenjena gratinada rellena de atún y gambas con bechamel y gratinada 13.50

Verduras en tempura con salsa de soja y miel ecológica 12,50

Crema de Nécoras con picadita de quisquillas 9,50

Cardos guisados con buñuelos de bacalao 9,50

Fabes con almejas 12,50

Espaguetis con espinacas, salsa de shiitakes y curry (vegana) 10.50

Tagliatelle al huevo con crema de gambas, gambitas y setas salteadas 12.50

Ensalada de mezclun y hojas tiernas con vinagreta de dátiles y orejones, escamas de Parmesano 12.50

Ensalada de lechugas, magret de pato, queso de cabra y nueces 12,50

Ensalada de tomate raf y salazones (mojama, hueva de atún, bonito), vinagreta de encurtidos 16.50

Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis 3,50

Pan de cristal tostado con tomate natural rallado 4.50

Arroces (mínimo para 2 comensales)

Arroz a banda con gambitas 16.00

Arroz con bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor 16.00

Arroz con verduras de temporada y atún 16.00

Arroz con rape, gambas y langostinos 20.50

Arroz caldoso al estilo marinero 16.50

Arroz meloso del Señoret y pescados de roca 21.50

Paella de mariscos 22.00

Fideuá de mariscos 22.00

Pescados

Dorada a la Espalda con verduras a la plancha 16,00

Dorada al horno en rustidera o a la sal 16.50

Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro 24,00

Lubina asada con salsa de gambas, setas y patatitas 24,00

Lubina a la sal con papillote de verduras o en rustidera (según peso, kg) 58.00

Lubina asada al aceite de carbón, langostinos y crema de habas de soja 24,80

Lomo de bacalao confitado en AOVE, crema de tomate asado y tempura de hortalizas 19.50

Lenguado con puerros braseados, coliflor, hojas acuosas y salsa de mandarina 26,50

Lenguado de la Bahía a la plancha (según peso kg) 85,00

Los pescados en "Sugerencias Fuera de Carta" Según mercado

Carnes

Solomillo de Ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patatas 16.50

Chuletas de cabritillo asadas con ajos tiernos y patatas al montón 16,50

Solomillo "Villena" con ajos tiernos y patatas 24.50

Solomillo de ternera a tacos con ajos, patatas al montón y pimientos de Padrón 21.50

Solomillo de ternera al Oporto, patatas nuevas salteadas y manzana frita 24.50

Solomillo de ternera al Oporto con Foie-Gràs, patatas nuevas salteadas y manzana frita 29.50

Paletilla de cabrito asada en su jugo con toque de brasas y patatas al romero 26.50

Postres

Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón 6.50

Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente 6.50

Nuestra clásica tarta de coco y nata 6.50

Tarta de chocolate de Guayaquil y gel de Whisky Bourbon 7.50

Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas 6.50

Trío de helados: turrón, vainilla Bourbon, chocolate 6.50

Helado de vainilla Bourbon, espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias 7,50

Milhojas caramelizada con crema de vainilla y toque de canela 6,50

Leche frita flambeada y helado de vainilla Bourbon 8.50

Milhojas rellena de crema con naranja confitada y sorbete de cacao 8.50

Tarta de queso cremosa 7.50

Menú mediterráneo

Servicio de panes, tostas y degustación de aliolis

Nuestra clásica Ensaladilla de Merluza

Surtido de croquetas de gambas, de bacalao y de jamón ibérico

Cazuelita de champiñones y gambitas al ajillo

Ensalada de mezclun, cherrys, Parmesano, frutos secos y vinagreta de higos, dátiles y orejones

Plato principal (a elegir)

Arroz a banda con gambitas (mínimo 2)

Arroz con Bacalao, piquillos, garbanzos, ajos tiernos y coliflor (mínimo 2)

Arroz con verduras de temporada y atún (mínimo 2)

Tagliatelle al huevo con crema de gambas y setas

Dorada a la espalda con verduras a la plancha

Solomillo de ibérico al Pedro Ximénez, calabaza y parmentier de patata

Postre (a elegir)

Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón

Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente

Tarta de queso cremosa

Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas

Precio por comensal: 35,00

Bebidas, café e infusiones, no incluido

Menú Gourmet/Degustación (mínimo 2 comensales, previo encargo)

Pequeños snacks

Carpaccio de champiñones, Crema de Parmesano, trufa, crumble de anacardos y shiitakes

Salmón marinado, remolacha, apio en salmuera y manzana ácida

Ceviche de Dorada con cebolla morada, boniato asado y maíz

Alcachofa rellena de foie-gràs, shitakes, salsa de boletus

Tataki de atún rojo, tabulé de hortalizas, gel de lima, arena de arroz negro frito

Lubina asada al aceite de carbón, Langostinos y crema de habas de Soja

Solomillo de ternera, lasca de foie-grás y salsa de Vermut rojo

prepostre: Helado de vainilla Bourbon, espuma de frambuesa, merengues secos y cristales de especias

Postre o Quesos: Milhoja caramelizada con crema de vainilla, naranja confitada y sorbete de cacao

Petit Four

Café e infusiones

Bebidas no incluidas

Precio por comensal: 65,00