Tapas
Banderillas de boquerón y anchoa (unidad)
1,80
Bola de ensaladilla rusa (bola)
2.80
Marinera de ensaladilla rusa , anchoa oro del cantábrico y hueva de tobiko
4,90
Pincho de croquetas surtidas (jamón, bacalao, gambas)
3.50
Nuestras "patatas salvajes" (unidad)
0.85
Peritas de bacalao y alioli (unidad)
1.60
Muslitos de codorniz fritos con salsa de soja (unidad)
1.90
Boquerones fritos rellenos de espinacas y jamón ibérico (unidad)
2.90
Bocaditos de merluza y alioli de limón (6 unidades)
5,60
Gyoza frita de queso y gambas, mermelada de tomate (unidad)
4.30
Gyoza rellena de carne de pato y brie con teriyaki de frambuesa (unidad)
4.30
Champiñón relleno de foie y gratinado (unidad)
4.70
Pan de cristal con tomate rallado y AOVE (por persona)
6,00
Surtido degustación de aliolis con tostas (por persona)
2.60
Entrantes
Nuestra clásica ensaladilla de merluza (1/2 ración),
9,00
Nuestra clásica ensaladilla de merluza (ración)
16,00
Jamón ibérico de bellota (1/2 ración)
19,00
Jamón ibérico de bellota (ración)
25.00
Calamares fritos a la andaluza y alioli de limón (1/2 ración)
10,00
Calamares fritos a la andaluza y alioli de limón (ración)
16,00
Carpaccio de champiñón, emulsión de Parmesano y trufa
18,00
Tabla de quesos de vaca, cabra y oveja (por persona)
6.50
Verduras en tempura con miel Bio y sirope de arce
16.50
Ceviche de dorada con cebolla morada y maíz
17.50
Berenjena rellena de atún y gambas gratinada
13.50
Tartar de atún rojo, hortalizas y emulsión de wassaby y kimchee
24.50
Láminas de atún rojo , salsa de coco y ajo, albahaca y crujiente de guisante.
18,50
Galeras a la termidor, chalotas glaseadas y guarnición de patatas fondant
17,00
Tataki de atún rojo, salsifíes caramelizados, salsa de miso y tomate, gel de soja y alga codium
26,50
Pulpo a la plancha, puré de patatas asadas al horno
23.50
Huevos rotos con jamón ibérico o beicon ahumado
14.50
Carpaccio de chuleta de ternera, parmesano, aliño de trufa y encurtidos
19,50
Ensaladas y otros
Tomate raf con ventresca y aceitunas
12.50
Tomate raf (7€) más hueva, mojama, etc (según peso)
Ensalada de salmón, aguacate, mango y aliño de soja
18,50
Ensalada de tomates cherry y de temporada, espejo de tomatillo verde, cebolleta y capellán
17,50
Ensalada de brotes y codorniz con sus verduritas escabechadas
15,00
Ensalada de Mezclun, cherrys, Parmesano, frutos secos, vinagreta de higos, dátiles y orejones
16.00
Revuelto jugoso de langostinos
12.50
Súper tortilla de bacalao
18.50
Cardos con buñuelos de bacalao
10.50
Fabes con almejas
12.50
Tagliatelle al huevo con crema de gambas y setas
13.50
Montaditos y otros
Montadito de tomate y ventresca
4.50
Montadito de beicon y queso Camembert
4.10
Montadito de calamares y alioli de limón
5,00
Montadito de longaniza
3,00
Montadito de morcilla de cebolla
3,00
Montadito de salmón y queso fresco
6,00
Montadito de Mojama y tomate
6.60
Solomillo de Hueva y tomate
9.00
Montadito de solomillo de ternera
7.00
Montadito de solomillo con anchoa (Sireno)
8.00
Montadito de solomillo con foie gràs
9.00
Montadito de lomo fresco y huevo de codorniz
4,00
Montadito de pollo rebozado en kikos, rúcula, mahonesa o mostaza
5.50
Mini burguer de ternera con tubérculos
8.50
Brioche de Tartar de atún rojo, guacamole, mayo kimchi y sésamo
8,50
Brioche de steak tartar de solomillo de ternera, crema de parmesano y trufa
8,50
Arroces (mínimo 2 comensales)
Arroz a banda con gambitas (mínimo 2)
17.90
Arroz con bacalao, piquillos, garbanzos, ajetes y coliflor
17.90
Arroz con verduras de temporada y atún (mínimo 2)
17,90
Arroz con rape, gambas y langostinos (mínimo 2)
23.00
Arroz caldoso al estilo marinero (mínimo 2)
23.00
Arroz meloso del Señoret y pescados de roca
26,00
Paella de mariscos ó Fideuá de mariscos
26.00
Gazpacho marinero de corvina y gamba roja
26,00
Pescados
Dorada al horno en Rustidera, a la Sal o a la espalda
18.50
Lubina asada al aceite de carbón, langostinos, habas de soja
26,50
Tataki de atún rojo, salsifíes caramelizados, salsa de miso y tomate, gel de soja y alga codium
26,50
Lubina a la Sal con papillote de hortalizas (según peso, kg)
72,50
Lenguado con puerros braseados, hojas, salsa de mandarina
28.50
Urta con beurre blanc, salsa de judías, coco, lima y gel de naranja
28,50
Suprema de rodaballo con costra de hibisco, salsa meunière de fruta de la pasión, verdurita baby y su piel crujiente
28,50
Las Sugerencias del día, según mercado y temporada
Carnes
Chuletas de cabrito a la plancha con patatas al montón
21.50
Solomillo de ibérico al Pedro Ximénez, calabaza, tubérculos
18.50
Solomillo de ternera "Villena" con ajos tiernos y patatas al montón
26.50
Solomillo de ternera al Oporto, manzana, patatas
26.50
Solomillo de ternera al Oporto con Foie-gràs, manzana frita y patatas sin piel
29.50
Paletilla de cabrito asada en su jugo con patatas al romero
29.50
Postres
Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón
6.50
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas
6.90
Nuestra clásica tarta de coco y nata
6.50
Tarta de queso cremosa
7.50
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente
5.50
Trío de helados: turrón, vainilla Bourbon, chocolate
6.50
Milhojas caramelizada rellena de crema de vainilla Bourbon
7.50
Mousse de chocolate blanco con corazon de fresas, gel de lima y hierbabuena
9.50
Espuma bruleé de vainilla y haba tonka, helado de manzana asada, galleta de mantequilla y manzana caramelizada
10,50
Fusión de chocolate y cacahuete con teja de tofee
10.00
Precios con 10% IVA incluido.
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