Tapas

Banderillas de boquerón y anchoa (unidad) 1,80
Bola de ensaladilla rusa (bola) 3,00
Marinera de ensaladilla rusa , anchoa oro del cantábrico y hueva de tobiko 4,90
Pincho de croquetas surtidas (jamón, bacalao, gambas) 3,60
Nuestras "patatas salvajes" (unidad) 0.85
Peritas de bacalao y alioli (unidad) 1,75
Muslitos de codorniz fritos con salsa de soja (unidad) 1.90
Boquerones fritos rellenos de espinacas y jamón ibérico (unidad) 2.90
Bocaditos de merluza y alioli de limón (6 unidades) 5,60
Gyoza frita de queso y gambas, mermelada de tomate (unidad) 4.30
Gyoza rellena de carne de pato y brie con teriyaki de frambuesa (unidad) 4.30
Champiñón relleno de gambas y gratinado (unidad) 4.70
Pan de cristal con tomate rallado y AOVE (por persona) 6,00
Ostra en tempura con emulsión de naranja sanguina. lechuga de mar en escabeche japonés 7,50
Zamburiña con emulsión de ajo tostado, gratinada con soja y gel de lima 4,50
Huevo crujiente a baja temperatura con emilsíon de soja, setas y cremoso de boniato 8,50
Surtido degustación de aliolis con tostas (por persona) 2.60

Entrantes

Nuestra clásica ensaladilla de merluza (1/2 ración), 9,00
Nuestra clásica ensaladilla de merluza (ración) 16,00
Tabla de quesos de vaca, cabra y oveja (por persona) 6.50
Jamón ibérico de bellota (1/2 ración) 19,00
Jamón ibérico de bellota (ración) 25.00
Huevos rotos con jamón ibérico o beicon ahumado 14.50
Calamares fritos a la andaluza y alioli de limón (1/2 ración) 12,00
Calamares fritos a la andaluza y alioli de limón (ración) 18,00
Cazón en adobo gaditano 16,00
Verduras en tempura con miel Bio y sirope de arce 16.50
Carpaccio de champiñón, emulsión de Parmesano y trufa 18,00
Berenjena rellena de atún y gambas gratinada 13.50
Ceviche de dorada con cebolla morada y maíz 18.90
Tiradito de corvina emulsión de ají naranja gel de ceviche y pico de gallo 15
Canelón de gamba roja relleno de guacamole, codium y jugo de gamba 22,50
Tartar de atún rojo, hortalizas y emulsión de wassaby y kimchee 24.50
Pulpo a la plancha, puré de patatas asadas al horno 23.50
Carpaccio de chuleta de ternera, parmesano, aliño de trufa y encurtidos 21,50

Ensaladas y otros

Tomate raf con ventresca y aceitunas 14.50
Tomate raf (8€) más hueva, mojama, etc (según peso)
Ensalada de salmón, aguacate, mango y aliño de soja 19,50
Ensalada de tomate con rúcula y ventresca 14,50
Ensalada de pulpo seco a la llama, tomate en láminas, rúcula, tomate seco confitado, tapenade y piparras 19,50
Ensalada de Mezclun, cherrys, Parmesano, frutos secos, vinagreta de higos, dátiles y orejones 16,50
Revuelto jugoso de langostinos 12.50
Súper tortilla de bacalao 18.50
Cardos con buñuelos de bacalao 11.50
Fabes con almejas 12.50
Tagliatelle al huevo con crema de gambas y setas 15.50
Tagliatelle al huevo con aguacate, pistachos y aceite de albahaca 15.50

Montaditos y otros

Montadito de tomate y ventresca 4.50
Montadito de beicon y queso Camembert 4.50
Montadito de calamares y alioli de limón 5,00
Montadito de longaniza 4,00
Montadito de morcilla de cebolla 4,00
Montadito de salmón y queso fresco 6,00
Montadito de Mojama y tomate 6.90
Solomillo de Hueva y tomate 9.00
Montadito de solomillo de ternera 8,90
Montadito de solomillo con anchoa (Sireno) 9.90
Montadito de solomillo con foie gràs 12,00
Montadito de lomo fresco y huevo de codorniz 4,50
Montadito de pollo rebozado en kikos, rúcula, mahonesa o mostaza 5.50
Mini burguer de ternera con tubérculos 8.50
Mini burguer de atún rojo 8.50
Brioche de Tartar de atún rojo, guacamole, mayo kimchi y sésamo 8,50
Brioche de steak tartar de solomillo de ternera, crema de parmesano y trufa 8,50

Arroces (mínimo 2 comensales)

Arroz a banda con gambitas (mínimo 2) 19,50
Arroz con bacalao, piquillos, garbanzos, ajetes y coliflor 19,50
Arroz con verduras de temporada y atún (mínimo 2) 21,00
Arroz con rape, gambas y langostinos (mínimo 2) 23.00
Arroz caldoso al estilo marinero (mínimo 2) 23.00
Arroz meloso del Señoret y pescados de roca 26,00
Paella de mariscos ó Fideuá de mariscos 26.90

Pescados

Dorada al horno en Rustidera, a la Sal o a la espalda 19.90
Bacalao con flor de espinacas y leche de almendra 23,50
Lubina asada al aceite de carbón, langostinos, habas de soja 26,50
Lenguado con puerros braseados, hojas, salsa de mandarina 31.00
Suprema de rodaballo con costra de hibisco, salsa meunière de fruta de la pasión, verdurita baby y su piel crujiente 29,50
Lubina a la Sal con papillote de hortalizas (según peso, kg) 75,00
Las Sugerencias del día, según mercado y temporada

Carnes

Chuletas de cabrito a la plancha con patatas al montón 22.50
Secreto ibérico a baja temperatura con parmentier de chirivía y chips vegetales 22.50
Solomillo de ternera "Villena" con ajos tiernos y patatas al montón 28.50
Solomillo de ternera al Oporto, manzana, patatas 26.50
Solomillo de ternera al Oporto con Foie-gràs, manzana frita y patatas sin piel 32.50
Paletilla de cabrito asada en su jugo con patatas al romero 34.50

Postres

Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón 6,50
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas 6,90
Nuestra clásica tarta de coco y nata 6,50
Tarta de queso cremosa 7,50
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente 6,50
Trío de helados: turrón, vainilla Bourbon, chocolate 6,50
Milhojas caramelizada rellena de crema de vainilla Bourbon 7,50
Semiesfera de chocolate y compota de albaricoque, helado de toffee y cristales de caramelo 10,50
Espuma bruleé de vainilla y haba tonka, helado de manzana asada, galleta de mantequilla y manzana caramelizada 10,50
Delicia cítrica, mousse de mascarpone, naranja y crujiente de cacao 10,50

Precios con 10% IVA incluido.

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