Tapas

Banderillas de boquerón y anchoa (unidad) 1,80
Bola de ensaladilla rusa (bola) 3,00
Marinera de ensaladilla rusa , anchoa oro del cantábrico y hueva de tobiko 4,90
Pincho de croquetas surtidas (jamón, bacalao, gambas) 3,60
Nuestras "patatas salvajes" (unidad) 0.85
Peritas de bacalao y alioli (unidad) 1,75
Muslitos de codorniz fritos con salsa de soja (unidad) 1.90
Boquerones fritos rellenos de espinacas y jamón ibérico (unidad) 2.90
Bocaditos de merluza y alioli de limón (6 unidades) 5,60
Gyoza frita de queso y gambas, mermelada de tomate (unidad) 4.30
Gyoza rellena de carne de pato y brie con teriyaki de frambuesa (unidad) 4.30
Champiñón relleno de gambas y gratinado (unidad) 4.70
Pan de cristal con tomate rallado y AOVE (por persona) 6,00
Ostra en tempura con emulsión de naranja sanguina. lechuga de mar en escabeche japonés 7,50
Zamburiña con emulsión de ajo tostado, gratinada con soja y gel de lima 4,50
Huevo crujiente a baja temperatura con emilsíon de soja, setas y cremoso de boniato 8,50
Surtido degustación de aliolis con tostas (por persona) 2.60

Entrantes

Nuestra clásica ensaladilla de merluza (1/2 ración), 9,00
Nuestra clásica ensaladilla de merluza (ración) 16,00
Tabla de quesos de vaca, cabra y oveja (por persona) 6.50
Jamón ibérico de bellota (1/2 ración) 19,00
Jamón ibérico de bellota (ración) 25.00
Huevos rotos con jamón ibérico o beicon ahumado 14.50
Calamares fritos a la andaluza y alioli de limón (1/2 ración) 12,00
Calamares fritos a la andaluza y alioli de limón (ración) 18,00
Cazón en adobo gaditano 16,00
Verduras en tempura con miel Bio y sirope de arce 16.50
Carpaccio de champiñón, emulsión de Parmesano y trufa 18,00
Berenjena rellena de atún y gambas gratinada 13.50
Ceviche de dorada con cebolla morada y maíz 17.50
Tiradito de corvina emulsión de ají naranja gel de ceviche y pico de gallo 15
Canelón de gamba roja relleno de guacamole, codium y jugo de gamba 22,50
Tartar de atún rojo, hortalizas y emulsión de wassaby y kimchee 24.50
Tataki de atún rojo, salsifíes caramelizados, salsa de miso y tomate, gel de soja y alga codium 26,50
Pulpo a la plancha, puré de patatas asadas al horno 23.50
Carpaccio de chuleta de ternera, parmesano, aliño de trufa y encurtidos 21,50

Ensaladas y otros

Tomate raf con ventresca y aceitunas 14.50
Tomate raf (8€) más hueva, mojama, etc (según peso)
Ensalada de salmón, aguacate, mango y aliño de soja 19,50
Ensalada de tomate con rúcula y ventresca 14,50
Ensalada de pulpo seco a la llama, tomate en láminas, rúcula, tomate seco confitado, tapenade y piparras 19,50
Ensalada de Mezclun, cherrys, Parmesano, frutos secos, vinagreta de higos, dátiles y orejones 16,50
Revuelto jugoso de langostinos 12.50
Súper tortilla de bacalao 18.50
Cardos con buñuelos de bacalao 11.50
Fabes con almejas 12.50
Tagliatelle al huevo con crema de gambas y setas 15.50
Tagliatelle al huevo con aguacate, pistachos y aceite de albahaca 15.50

Montaditos y otros

Montadito de tomate y ventresca 4.50
Montadito de beicon y queso Camembert 4.10
Montadito de calamares y alioli de limón 5,00
Montadito de longaniza 3,00
Montadito de morcilla de cebolla 3,00
Montadito de salmón y queso fresco 6,00
Montadito de Mojama y tomate 6.60
Solomillo de Hueva y tomate 9.00
Montadito de solomillo de ternera 8,00
Montadito de solomillo con anchoa (Sireno) 8.00
Montadito de solomillo con foie gràs 9,50
Montadito de lomo fresco y huevo de codorniz 4,00
Montadito de pollo rebozado en kikos, rúcula, mahonesa o mostaza 5.50
Mini burguer de ternera con tubérculos 8.50
Mini burguer de atún rojo 8.50
Brioche de Tartar de atún rojo, guacamole, mayo kimchi y sésamo 8,50
Brioche de steak tartar de solomillo de ternera, crema de parmesano y trufa 8,50

Arroces (mínimo 2 comensales)

Arroz a banda con gambitas (mínimo 2) 18,50
Arroz con bacalao, piquillos, garbanzos, ajetes y coliflor 18,50
Arroz con verduras de temporada y atún (mínimo 2) 19,00
Arroz con rape, gambas y langostinos (mínimo 2) 23.00
Arroz caldoso al estilo marinero (mínimo 2) 23.00
Arroz meloso del Señoret y pescados de roca 26,00
Paella de mariscos ó Fideuá de mariscos 26.00
Gazpacho marinero de corvina y gamba roja 26,00

Pescados

Dorada al horno en Rustidera, a la Sal o a la espalda 18.50
Bacalao con flor de espinacas y leche de almendra 21,50
Lubina asada al aceite de carbón, langostinos, habas de soja 26,50
Tataki de atún rojo, salsifíes caramelizados, salsa de miso y tomate, gel de soja y alga codium 26,50
Lenguado con puerros braseados, hojas, salsa de mandarina 28.50
Suprema de rodaballo con costra de hibisco, salsa meunière de fruta de la pasión, verdurita baby y su piel crujiente 28,50
Lubina a la Sal con papillote de hortalizas (según peso, kg) 75,00
Las Sugerencias del día, según mercado y temporada

Carnes

Chuletas de cabrito a la plancha con patatas al montón 22.50
Secreto ibérico a baja temperatura con parmentier de chirivía y chips vegetales 21.90
Solomillo de ternera "Villena" con ajos tiernos y patatas al montón 26.50
Solomillo de ternera al Oporto, manzana, patatas 26.50
Solomillo de ternera al Oporto con Foie-gràs, manzana frita y patatas sin piel 29.90
Paletilla de cabrito asada en su jugo con patatas al romero 29.50

Postres

Sorbete de limón al Cava y crujientes de phylo-limón 6,50
Copita de helado de café con chocolate y crocant de avellanas 6,90
Nuestra clásica tarta de coco y nata 6,50
Tarta de queso cremosa 7,50
Profiteroles rellenos de nata bañados en chocolate caliente 6,50
Trío de helados: turrón, vainilla Bourbon, chocolate 6,50
Milhojas caramelizada rellena de crema de vainilla Bourbon 7,50
Semiesfera de chocolate y compota de albaricoque, helado de toffee y cristales de caramelo 10,50
Espuma bruleé de vainilla y haba tonka, helado de manzana asada, galleta de mantequilla y manzana caramelizada 10,50
Delicia cítrica, mousse de mascarpone, naranja y crujiente de cacao 10,50

Precios con 10% IVA incluido.

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