Con el calorcillo que nos muestra el inminente verano algunas especies se acercan a la costa además de los bañistas y pescadores de cercanías. Algunas especies marinas digo, como el pez limón, también conocido como lecha o serviola. Se trata de un pescado azul de carne...
Seguimos mostrandoos nuevas especies de precios razonablemente bajos que no son demasiado comunes en las cocinas pero a las que se les puede sacar mucho "jugo" además de utilizarlos para caldos o fumets. En esta ocasión os presento un pez con el que hay que tener...
Receta para 4 comensales Para la crema de manzana al te verde: Ingredientes: - 2 manzanas Golden - azúcar moscovado - canela en polvo - ½ taza de infusión de te verde -1 cucharada de leche - 2 pizcas de sal y 6 gotas de zumo de lima Elaboración: 1.- Asar las manzanas al horno...
Receta para 4 comensales. Para el tomate seco: Ingredientes: - tomate daniela - aromáticos: eneldo, tomillo, romero, orégano, etc.. - sal - azúcar - pimienta negra - aceite de oliva virgen extra Elaboración: 1.- Blanquear, pelar y cortar los tomates a gajos. Despepitar. 2.- Disponer en una bandeja de horno y condimentar con la sal, azúcar,...