En Marzo de 2.007 tuve el honor y la suerte de compartir ponencia en Barcelona con la gran entendida y escritora Lourdes March. Fué un verdadero placer charlar con ella durante la comida y en el escenario de Barcelona Degusta. Yo había preparado un DVD con...
Receta para 4 comensales Para el fumet: Ingredientes: 400 gr huesos y espinas de rape 1 unid puerro 1 unid tomate 1 unid zanahoria 3 dientes de ajo 50 ml. aceite oliva 3.000 ml agua 12 gambas (las cabezas) 1 chorrito martini blanco seco 1 pizca sal 20 gr mantequilla Elaboración: Trocear las verduras y sofreirlas en el aceite con...